Das Frühlings-Vitamin C

Das Scharbockskraut (Ranunculus ficaria) ist im Frühjahr in vielen Gärten zu finden. Zunächst sind es grüne Blätterteppiche unter Bäumen und Sträuchern, aber auch in vielen Staudenbeeten. Zu dieser Zeit kann das Kraut auch in der Küche verwendet werden, denn es enthält sehr viel Vitamin C. Sobald die Blüten erscheinen ist es in größeren Mengen aber giftig. Das Kraut vermehrt sich durch kleine Wurzelknollen. Es zieht nach der Blüte im Mai ein.